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猪耳朵怎么做好吃,需要加什么调料？
发布时间：
2023-09-25
猪耳朵有多种做法，下面为你介绍几种常见的做法和所需调料。
猪耳朵有多种做法，下面为你介绍几种常见的做法和所需调料：
- 麻辣耳丝：
- 主料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量。
- 调味料：香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙。
- 做法：猪耳朵刮洗干净，抹上盐腌3小时，再大火煮至六七成熟，捞出晾凉并切丝。干辣椒切碎，香油倒入锅内烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
- 茶香猪耳朵：
- 主料：茶香卤包1个，猪耳朵1副。
- 调味料：盐1大匙，糖1匙，酒30毫升，燻料1碗，茶叶1匙，糖1匙。
- 做法：锅中加水烧开，加入茶香卤包、猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后取出沥干水分备用。
- 凉拌猪耳朵：
- 主料：猪耳朵500克。
- 调味料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
- 做法：猪耳朵洗净后汆烫约10分钟，再放入辣椒卤水中卤约1小时，熄火后浸泡30分钟。猪耳朵片整齐码入盘内，调料兑成汁并搅匀，然后淋在猪耳朵上即可。
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